豆豉风味昂刺鱼

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桃_酥
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昂刺鱼肉质滑嫩鲜美，唯一一点遗憾就是有些土腥味，整个制作过程围绕提鲜去腥而设计

豆豉的用料

昂刺鱼 500g 甜椒 20g
大蒜头 6块 阳江豆豉 9颗
花椒 6颗 生姜 若干
葱 若干 香醋 几滴
老抽 30ml 生抽 40ml

豆豉的做法

豆豉风味昂刺鱼的做法图解1

步骤1

清洗、沥干
豆豉风味昂刺鱼的做法图解2

步骤2

准备配料：生姜、大蒜、花椒、豆豉、甜椒、葱
豆豉风味昂刺鱼的做法图解3

步骤3

下油锅，转中火，两面煎黄
豆豉风味昂刺鱼的做法图解4

步骤4

加花椒、生姜、葱白、大蒜、豆豉爆香，然后加点料酒
豆豉风味昂刺鱼的做法图解5

步骤5

加开水，大部分淹没鱼身，加老抽，适当匀开
豆豉风味昂刺鱼的做法图解6

步骤6

加一份葱盖锅煮10分钟，等其上色
豆豉风味昂刺鱼的做法图解7

步骤7

加生抽、少量盐，盖锅盖中小火煮三十分钟
豆豉风味昂刺鱼的做法图解8

步骤8

出锅前十分钟放甜椒、几滴香醋，最后五分钟加糖收汁，放一点葱花！
豆豉风味昂刺鱼的做法图解9

步骤9

装盘喽

豆豉的烹饪技巧

花椒、醋是解决腥味的主要元素
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-06

©本菜谱的做法由 桃_酥 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 晚餐

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