家常地锅鸡

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地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

家常地锅鸡的用料

黑腿鸡 半只 青豆 适量
花椒，八角，陈皮，白芷，香叶，姜片，大葱 适量 青红椒 适量
面粉 约300克 生抽 三勺
料酒 三勺 老抽 一勺
白糖 一勺 盐 少许
醋 少许 香菜 适量

家常地锅鸡的做法

家常地锅鸡的做法图解1

步骤1

半只鸡剁块，洗净备用。葱切段，姜切片，大蒜切片，青红椒切块，香菜切段备用。
家常地锅鸡的做法图解2

步骤2

锅中放油，六七成热时，放入鸡块煸炒，炒汁鸡肉发白，水份收干。
家常地锅鸡的做法图解3

步骤3

放入所有大料煸炒出香味。
家常地锅鸡的做法图解4

步骤4

放入没过鸡肉的开水。放入生抽，老抽，料酒，白糖。大火煮开，转中小火。
家常地锅鸡的做法图解5

步骤5

面粉中加入半碗温水，揉成柔软的面团。
家常地锅鸡的做法图解6

步骤6

取一小块面团，双手按扁，整成手掌大。
家常地锅鸡的做法图解7

步骤7

整好的面饼，贴到锅壁上。整一张，贴一张。贴好的面饼，一半浸在汤里。盖上锅盖，中小火炖二十分钟。
家常地锅鸡的做法图解8

步骤8

放入青豆，根据各人爱好，可以不放配菜，也可以当土豆片等等。转大火炖七八分钟。
家常地锅鸡的做法图解9

步骤9

最后放入青红椒，少许盐，少许醋，香菜。
家常地锅鸡的做法图解10

步骤10

自家吃，从安全考虑，咱就不端锅了，还是老老实实盛到盘子里吃吧！

家常地锅鸡的烹饪技巧

1.如果能吃辣，放入大把干红椒，味更足！2.正宗地锅鸡是不放配菜的，自己家里做可以根据爱好随意搭配。3.贴锅饼尽量薄一些，更容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 中国菜

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