8寸巧克力戚风蛋糕

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满满的香溢的巧克力的味道！满足！

8寸巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
可可粉 25g 玉米油 40g
牛奶 40g 细砂糖（蛋黄糊） 30g
细砂糖（蛋白糊） 60g 泡打粉 1g
盐 2g 黑巧克力（外涂） 80g

8寸巧克力戚风蛋糕的做法

8寸巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕的制作想必大家已经很熟悉了吧。1、蛋黄糊的制作：将蛋白蛋黄分离。蛋黄中依次加入细砂糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀，注意水油分离。然后再筛入面粉、可可粉、泡打粉、盐。用刮刀搅拌至均匀无颗粒。2、蛋白糊的制作：分三次加入细砂糖。在打蛋器打发大泡时，小泡时，花纹时加糖。直到打到小尖角下垂时不下塌（湿性发泡）。3、将打发好的蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊搅拌，注意同方向，以免消泡。再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中由下至上轻轻搅拌。4、倒入模具中，震荡，让大气泡消掉。5、烤箱140度预热10分钟。140度烘烤25～30分钟。6、拿出蛋糕倒扣，待冷却后取出，涂上黑巧克力。

8寸巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

一般烤箱温度130～140。上下管烘烤25～30分钟。用的是美的烤箱。可以依照自己烤箱的具体温度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 丝牛牛 编写，未经授权不得转载

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