花甲蒸水蛋

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孩子爱吃蒸水蛋，但老吃净蛋就没趣了，得加点同样喜欢的东西----花甲。甲肉嫩嫩，鸡蛋滑滑，葱花麻油飘香，实在是太美了！

花甲蒸水蛋的用料

鸡蛋 3个 花甲 200g
生姜 10片 葱 1根

花甲蒸水蛋的做法

步骤1

锅中放一大勺水，5片姜，一勺料酒，烧开。

步骤2

花甲洗净，倒入开水中，水再开就捞起，冲冷水。

步骤3

锅中重新倒2勺清水，烧开。

步骤4

烧水同时，把花甲肉从壳中剥开，并挤出尾部一团排泄物，洗净花甲肉。

步骤5

在步骤3的水未开时舀出一碗水，放温，备用。

步骤6

把鸡蛋在大汤碗中打匀，放少许盐、少许色拉油、一小勺料酒、5片姜，3分之2的花甲肉，冲入步骤5的温水，并调匀。

步骤7

把蛋放入已烧开的锅中蒸，盖锅盖蒸5分钟。见鸡蛋表面已初步微结白层，把剩下的花甲肉均匀放在鸡蛋表面，然后用锡箔纸盖住整个碗，或用大过蒸蛋碗的碟子盖住蛋碗，防止鸡蛋蒸老。盖住再蒸10分钟。

花甲蒸水蛋的烹饪技巧

1，花甲肉要去排泄物哦，要不就吃进去啦！ 2，蒸蛋后期要盖上盖子，以免蒸老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 英子要主厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 一家三口

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