毛毛虫豆沙面包

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原配方是放细豆沙的，做出来形状比较好看，但是我不想用外面买的，自己做的比较安全，这里用的豆沙是自己做的，所以做的不是很好看，亲们就将就看吧。面包做出来非常美味，很适合孩子们的一款面包。

豆沙面包的用料

高筋面粉 200g 奶粉 7g
水 100g 鸡蛋液 20g
盐 2g 白沙糖 28g
酵母 4g 黄油 20g
豆沙 180g 鸡蛋液（刷表面） 适量

豆沙面包的做法

毛毛虫豆沙面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有面团材料揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
毛毛虫豆沙面包的做法图解2

步骤2

发酵1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
毛毛虫豆沙面包的做法图解3

步骤3

取出面团挤压排气，均匀分成六等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。
毛毛虫豆沙面包的做法图解4

步骤4

取一个面团压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
毛毛虫豆沙面包的做法图解5

步骤5

慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。（没擀好将就看吧，相信你们会做的更好看）
毛毛虫豆沙面包的做法图解6

步骤6

用锋利的小刀片，在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏，轻轻翻过来，让切面朝下。
毛毛虫豆沙面包的做法图解7

步骤7

一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上，卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。放入温度38度湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱发酵的，发酵至1.5倍大，千万注意别发酵过度，会把切条撑破。
毛毛虫豆沙面包的做法图解8

步骤8

发酵好后表面刷鸡蛋液，放入预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤18分钟左右，上色满意加盖锡纸。
毛毛虫豆沙面包的做法图解9

步骤9

我做的形状不怎么好看，但是味道确实赞。你们大家加油做出好形状来。

豆沙面包的烹饪技巧

每个烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握。千万注意不要发酵过度，防止把面团撑断条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 亚亚爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 甜 烘焙 面包

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