绿豆糕

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绿豆糕的用料

绿豆 370g 红豆 200g（100 g就够了）
白砂糖 适量 炼奶 适量
蜂蜜 适量（或不加） 金龙鱼调和油 适量

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏过夜
绿豆糕的做法图解2

步骤2

红豆洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏过夜
绿豆糕的做法图解3

步骤3

红豆加水至超过红豆一厘米高，用电压力锅（电饭煲）煮饭档，我用中等压力煮了两次，越烂越好
绿豆糕的做法图解4

步骤4

红豆放入滤网，用勺子不停的压不停的搅拌，下面放空碗接住红豆沙（这个步骤可以用料理机搅拌代替，比较方便）
绿豆糕的做法图解5

步骤5

锅内放油（我用的调和油，不要用橄榄油，花生油，味道大），不要放太多了，油热加入过滤好的红豆沙，搅拌，加入白砂糖（我加了大概60g，完全不甜，感觉加炼奶效果不错），不停的搅拌，直到自己满意的浓稠度
绿豆糕的做法图解6

步骤6

熬好红豆沙，装盘冷却
绿豆糕的做法图解7

步骤7

在用电压力锅煮红豆的过程中，开始去绿豆皮。不停的搓，用清水冲走漂浮起来的绿豆皮（这个过程非常痛苦，我用了三个多小时，强烈建议购买去皮绿豆！！）
绿豆糕的做法图解8

步骤8

去好皮的绿豆，滤水（不用刻意完全滤干），放在蒸锅，水开整30～40分钟，起锅冷却
绿豆糕的做法图解9

步骤9

蒸好的绿豆分三到四次装入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末，喜欢口感细腻的可以再筛。我没有，已经被去皮占用太多时间
绿豆糕的做法图解10

步骤10

像红豆沙那样熬制（这步骤可以省略，换成下步骤。我把绿豆粉分成两份，一份熬制，一份不熬。个人感觉绿豆不熬，口感更清爽。所以这步骤可以省略，换成下步骤）
绿豆糕的做法图解11

步骤11

绿豆粉加炼奶，蜂蜜（家有小朋友吃还是不放）；或者只加白砂糖，拌均匀
绿豆糕的做法图解12

步骤12

将红豆沙包入绿豆沙里（我做的每个红豆沙7g，绿豆22g左右，总共做了31个，红豆沙还剩一半，放冰箱冷藏，一周内吃完，可以做豆沙包，豆沙冰糕等）
绿豆糕的做法图解13

步骤13

包好的绿豆糕，收口向下，用模具压制成型
绿豆糕的做法图解14

步骤14

装盘放冰箱冷藏更好吃，一周内吃完（个人感觉红豆沙甜点，绿豆淡点更好吃，但我红豆绿豆甜度差不多，吃起来没有层次感）

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由 missLittle 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 下午茶 零食

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