豉油鸡：简单易做

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豉油鸡，用料简单但做出来的效果绝对不简单。这次用了减盐头抽吃起来没那么咸，颜色也很正。这个做法不用加老抽上色，到后面汤汁浓稠时鸡自然就呈金黄色了

豉油鸡的用料

鸡 1只 生抽（减盐头抽） 5汤匙
料酒 1汤匙 冰糖 2粒
蒜片、姜片 适量

豉油鸡的做法

豉油鸡：简单易做的做法图解1

步骤1

整鸡去头尾洗净风干水份或用厨房用纸抹干。热锅凉油（油可多放点），放姜片蒜片，将鸡的正反侧面都煎一遍。
豉油鸡：简单易做的做法图解2

步骤2

期间可用勺子舀热油淋鸡，使其受热均匀，煎至各面表皮微黄即可。
豉油鸡：简单易做的做法图解3

步骤3

这时可盛出多的油与蒜片。
豉油鸡：简单易做的做法图解4

步骤4

加入豉油、冰糖、料酒，小火熬煮。期间也用勺子舀酱汁淋鸡，隔2分钟就翻另一面，使其上色均匀。
豉油鸡：简单易做的做法图解5

步骤5

盖锅盖小火焖8分钟后，此时酱汁浓稠，可用筷子插入鸡腿处没血水流出即可盛出。
豉油鸡：简单易做的做法图解6

步骤6

剩下的酱汁装碗里可醮鸡块，或炒菜时当豉油鸡汁用。
豉油鸡：简单易做的做法图解7

步骤7

放凉后斩件装盘。（话说这是我刀功最好的一次）

豉油鸡的烹饪技巧

据说用冰糖是容易上色，没有用白糖也是可以的。煮鸡的时间也随各人喜好作调整，不喜欢吃到带血丝的就把时间延长几分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由 kiki糖 编写，未经授权不得转载

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