紫薯馒头花

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Niki利筠
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紫薯馒头花的用料

中筋面粉 500g 纯牛奶 125ml
紫薯 2个 酵母 4g
白砂糖 2勺

紫薯馒头花的做法

紫薯馒头花的做法图解1

步骤1

紫薯削皮后切成两半，煮熟后加入白砂糖，捣成泥，放凉
紫薯馒头花的做法图解2

步骤2

牛奶直接倒入装有酵母的碗中，静待10分钟左右，
紫薯馒头花的做法图解3

步骤3

400g面粉放进大碗里，搅拌均匀，加入紫薯泥混均匀，剩下的100g备用（等会粉团很黏手，就放干粉一直揉到粉团不粘手）
紫薯馒头花的做法图解4

步骤4

锅里放温水（发酵要看室温，我这里是广东夏天，热！相对来说不用发酵太久，我这发了1小时，筷子插进去不反弹就OK了！
紫薯馒头花的做法图解5

步骤5

台面铺上干粉，旁边也要放干粉备用，以防粘手，面团取出一点揉成跟擀面杖粗一半的粉条，用刀快速切成一个个的馒头胚子，粉条不用太大，因为还要2次发面的，二次发面10分钟就可以拿去蒸了
紫薯馒头花的做法图解6

步骤6

我还做了花，忘了拍照，不过做得有点太大了，其实就是用碗印四个圆，一字排开，后片的边缘搭在前片的中点，用筷子印一下4片的中间，然后从第一片开始卷，卷好后从中间切一下，就成两朵玫瑰花了
紫薯馒头花的做法图解7

步骤7

花瓣记得不要做太厚，我这个花太厚太大了，花冷水放蒸了20分钟，馒头15分钟，前5分钟是大火，后来转中火，关火后5分钟再开锅盖
紫薯馒头花的做法图解8

步骤8

放粉有点多，馒头二次发酵时有点裂开，还好口感没有太硬

紫薯馒头花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由 Niki利筠 编写，未经授权不得转载

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