香辣田螺

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老友记o_O何
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麻辣、鲜香、下酒极品

香辣田螺的用料

田螺 1-3斤 花椒 20个
干辣椒 8-10个 豆瓣酱 3汤匙
指天椒 5个 泡椒 15个
泡姜 一个 大葱 半根
冰糖 3-5颗 桂林豆腐乳 一个
老姜 5-8片 大蒜 8瓣
料酒 3汤匙 蚝油 2汤匙
酱油 3汤匙 八角 半个

香辣田螺的做法

香辣田螺的做法图解1

步骤1

去菜市场买好切刚刚掉屁股的田螺，田螺买回来后洗干净了清水静养一两个小时。其中换水清洗数次。
香辣田螺的做法图解2

步骤2

1.放油烧热放半个八角、老姜、蒜瓣、花椒，小火爆香。接着放泡椒、泡姜炒制。 2.把上述材料拨到一旁。小火，放干辣椒、豆瓣酱把红油逼出来（最后放这个可以避免炒胡了）。 3.然后倒入田螺，放适量盐（因为豆瓣酱也是咸的）翻炒均匀，依次放入料酒、蚝油、酱油、冰糖、豆腐乳，再翻炒均匀。倒入没过田螺的水。盖锅盖，开锅后继续翻炒。倒入指天椒、大葱段翻炒数下（喜欢吃更辣的可以第一个步骤就可以放指天椒下去）。开锅后翻炒2-3分钟就行了，避免过火田螺肉收缩了（但要保证田螺熟透）。 4.到入流水芡起锅。
香辣田螺的做法图解3

步骤3

3
香辣田螺的做法图解4

步骤4

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香辣田螺的做法图解5

步骤5

如果炒好的白芝麻可以撒上去，没有就算了。
香辣田螺的做法图解6

步骤6

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香辣田螺的做法图解7

步骤7

7
香辣田螺的做法图解8

步骤8

8.打完收工！

香辣田螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 老友记o_O何 编写，未经授权不得转载

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