藤椒鱼

5.3万 浏览 312 收藏
收藏
吴思思April
吴思思April
＋ 关注

生完宝宝后，胖了好多，爱吃肉的我被妈妈下了“禁肉令”，从此与猪肉断绝一切亲密关系！而鱼肉和虾成了我餐桌上出现频率最高的荤菜，老公不爱吃鱼，用他的话来说就是“鱼本来就不对我胃口，做得不好更是难以下咽”，可无奈，不吃鱼就没肉吃，顿顿素菜的日子真是苦不堪言，老公属牛，牛脾气上来，袖管一撸，当当当～有口福啦！麻麻辣辣又香喷喷的藤椒鱼，从此爱上吃鱼！

藤椒鱼的用料

草鱼 1500g 料酒 3勺
莴笋 1条 十三香 1勺
酱油 3勺 蛋清 1个
淀粉 1勺 花椒油or花椒 2勺
红辣椒 适量 姜 适量
香叶 三片 八角 两个
当归 一片 桂皮 1根
小茴香 少量 老豆腐 半块
藤椒 适量 大葱 适量
老干妈 一勺

藤椒鱼的做法

藤椒鱼的做法图解1

步骤1

草鱼片成鱼片，洗净。
藤椒鱼的做法图解2

步骤2

加入料酒一勺，酱油三勺，盐一勺，花椒油两勺，十三香一勺，蛋清一个，淀粉一勺，将鱼腌制20分钟。
藤椒鱼的做法图解3

步骤3

腌制鱼的过程中，将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。
藤椒鱼的做法图解4

步骤4

莴笋切块，焯水后备用。
藤椒鱼的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量油及花椒油（花椒油是自制的，可见上一个帖子），加入步骤三配好的香料，煸炒出香味，加入莴笋，翻炒，加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。
藤椒鱼的做法图解6

步骤6

加水，略煮一会儿，
藤椒鱼的做法图解7

步骤7

莴笋煮熟，捞出，装盆。（不易熟的配菜均可此法操作）
藤椒鱼的做法图解8

步骤8

锅中加开水，加入腌制过的鱼片，加一勺糖，大火煮沸。
藤椒鱼的做法图解9

步骤9

加入易熟配菜，如：老豆腐。煮3～5分钟。出锅，浇在已出锅的莴笋上。
藤椒鱼的做法图解10

步骤10

藤椒入锅快速翻炒，起锅，放置在鱼上。
藤椒鱼的做法图解11

步骤11

撒葱花、白芝麻，完成。

藤椒鱼的烹饪技巧

此菜可再添加些爱吃的配菜，如金针菇、黄豆芽之类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 吴思思April 编写，未经授权不得转载

藤椒鱼的其他做法更多

藤椒鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

藤椒鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 藤椒鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 藤椒鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活