虎眼丸子

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以前也吃过这种丸子，只是一直不知道名字。和男朋友交往的时候，准婆婆用这个拿手的丸子招待我，婚后和婆婆学手艺，如今已经出师，把菜谱写给亲们，把这个好吃的虎眼丸子放到自己餐桌让至亲也品尝这美味吧～

虎眼丸子的用料

猪肉馅 1500g 干香菇 50g
干木耳 30g 面包屑 100g
鸡蛋 25个 鸡蛋 和馅用 2个
葱姜 适量 盐 适量
老抽 适量 味精 适量
料酒 适量

虎眼丸子的做法

虎眼丸子的做法图解1

步骤1

煮鸡蛋，剥鸡蛋。
虎眼丸子的做法图解2

步骤2

泡发干香菇干木耳
虎眼丸子的做法图解3

步骤3

泡发后的香菇和木耳切碎末，越碎越好。
虎眼丸子的做法图解4

步骤4

把猪肉馅，料酒，老抽，盐，味精，香菇木耳碎，葱姜末，面包屑，2个生鸡蛋，放到大盆中，和馅。和馅要顺着一个方向搅拌，搅拌的很粘稠为最佳。
虎眼丸子的做法图解5

步骤5

和好的馅
虎眼丸子的做法图解6

步骤6

把一些肉馅放在手心，取一个熟鸡蛋放在肉馅上，慢慢裹住鸡蛋，要让鸡蛋完全包裹住。因为手上都是肉馅就没有拍照
虎眼丸子的做法图解7

步骤7

锅里放油，多放些，开火。油温不要过高，因为有木耳，油温高了会溅油。怎样看油温是否可以了，手放到油面上，稍稍有些热，把一点肉馅放进油锅，如果肉馅丢进油锅两秒钟就漂浮起来，油温就好了。接下来就是炸丸子了，把裹好的肉丸子一个个下到锅中，待丸子表面颜色变深即可捞出。
虎眼丸子的做法图解8

步骤8

亲们不用担心丸子是否熟透，因为最重要的一步就是～放到盘子里上锅蒸！传承了婆婆的做法，直接上锅蒸，从上蒸汽开始算，蒸10-15分钟即可。丸子直接放到盘子上，盘子里不用再放任何调料或者汤汁，因为在和丸子馅的时候，已经把味道调好了。叮～15分钟咯～打开锅盖尽情享受美味的虎眼丸子吧～

虎眼丸子的烹饪技巧

本人手小。所以1500克正好可以做25个丸子，亲们可以根据自己手的大小和鸡蛋的大小来制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-01

©本菜谱的做法由 ☆我是妖精☆ 编写，未经授权不得转载

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