京味鸡丝凉面

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米伽勒先生
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最近在减肥，晚上经常饿的七荤八素的，于是就看看网上的饮食节目解解馋。这不，前两天看了个介绍凉面的片子，麻辣凉面鸡丝凉面等等，各种好吃，一下子勾起了心里的馋虫。于是自己尝试做下。

京味鸡丝凉面的用料

面条 200g 鸡胸肉 200g
胡萝卜 100g 芝麻酱 2勺
醋 2勺 白糖 2勺
生抽 2勺 芝麻油 1勺
生姜粉 适量 花椒粉 适量
白胡椒粉 适量 芥末粉 适量
盐 适量 姜 适量
红酒 适量

京味鸡丝凉面的做法

京味鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

准备好主料面条，鸡胸肉，胡萝卜和各种调料。
京味鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净入冷水，放入生姜，红酒适量，大火煮5分钟，关火闷5分钟。然后鸡肉捞出晾凉备用。
京味鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

面条煮熟放入凉水冷却，然后捞出沥干。
京味鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

沥干的面条中加入少许芝麻油，然后拌匀备用。
京味鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

胡萝卜切丝，加入少许盐腌制10分钟。
京味鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

鸡胸肉撕成细丝。这道工序费了老鼻子劲，慢工出细活。
京味鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

调制酱汁：芝麻酱、白糖、醋、生抽各两勺，花椒粉、姜粉、胡椒粉、芥末粉各少许，搅拌均匀即可。依各人口味，也可加辣椒粉、辣椒酱等等。
京味鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

最后把前面准备好的胡萝卜、鸡丝放到面条上，再淋上酱汁，美味又爽口的凉面就完成了。

京味鸡丝凉面的烹饪技巧

这道凉面可谓集众家之所长：峨眉酒家麻辣凉面的鸡丝，新川面馆的调料秘方，九门小吃的腌胡萝卜，京味中的京味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 米伽勒先生 编写，未经授权不得转载

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