自制各种口味腊肠

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自制各种口味腊肠的用料

猪后腿肉 10斤 盐渍猪大肠 一包
白酒 适量 冰糖 适量
黑椒粉 适量 盐 适量
五香味 适量 辣椒酱 适量
生粉 适量 鸡蛋清 若干个
花椒粉 适量 酱油 适量
小麦粉 适量

自制各种口味腊肠的做法

自制各种口味腊肠的做法图解1

步骤1

广式腊肠：猪后腿肉切片加白酒、盐、白砂糖、冰糖（提色的关键） 五香味腊肠：切片的后腿肉加五香粉（外加花椒粉、干贝粉、鸡粉、排骨粉、椒盐等调料也可以）酱油、盐拌均
自制各种口味腊肠的做法图解2

步骤2

川式腊肠：在五香的口味上加上带碎花的辣椒酱 黑椒味腊肠：切片后腿肉加盐和黑椒粉 火腿肠：在五香口味上把后腿肉绞成肉酱加鸡蛋清，生粉，小麦粉，盐，白砂糖少量，酱油搅拌
自制各种口味腊肠的做法图解3

步骤3

从上左到下依次是：火腿肠，川味腊肠，广式腊肠，五香味腊肠，黑椒味腊肠
自制各种口味腊肠的做法图解4

步骤4

腌大概两小时以上就可以灌肠了
自制各种口味腊肠的做法图解5

步骤5

边灌肠边用绳绑住
自制各种口味腊肠的做法图解6

步骤6

绑好的肠子再风干
自制各种口味腊肠的做法图解7

步骤7

做腊肠最好是寒冷的冬季（大概半个月就可以吃了），这样风干得快些，有条件也可以熏干
自制各种口味腊肠的做法图解8

步骤8

火腿肠就拿到蒸炉蒸一个小时（依各人炉不同而言）
自制各种口味腊肠的做法图解9

步骤9

这是蒸好的火腿肠，样相很不好看，不过味道极佳，切片煎着吃或配其他菜炒着吃都可以的

自制各种口味腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载

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