古早味米糕

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我骨子里是不折不扣的老人魂，除了味蕾偏爱古早味，家居布置或是厨房用品也觉得老东西特别有味道。所以很多时候，还是爱用古法来制作料理。 这次分享的古早味米糕，是从总铺师舅妈那偷师来的，她说好吃的米糕，得先把糯米给蒸好再与香菇肉燥拌匀，这样的米粒才会软Q，也是米糕美味的秘诀呢 ♥

米糕的用料

糯米 3杯 樱花虾 1把
糖醋小黄瓜 适量 香菜 适量
猪五花 250g切丝 香菇 8朵泡软切丝
红葱头 3颗切末 蚝油 2大匙
米酒 1大匙 冰糖 0.5大匙
五香粉 适量 胡椒盐 适量
水 3大匙 油葱酥 1大匙

米糕的做法

古早味米糕的做法图解1

步骤1

将糯米洗净泡水3小时后，沥干水份，接着放入铺有一层纱布的大同电饭锅蒸笼中
古早味米糕的做法图解2

步骤2

接着外锅放一杯水，按下电源蒸熟糯米备用
古早味米糕的做法图解3

步骤3

蒸糯米时，同时准备香菇肉燥
古早味米糕的做法图解4

步骤4

将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀
古早味米糕的做法图解5

步骤5

食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜，喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味

米糕的烹饪技巧

好用的香菇肉燥，我通常会一次多炒一点，然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由 台湾大同 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 炒 香 午餐 晚餐

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