【风鹤】烤乳酪蛋糕

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冰刹 风鹤
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烤乳酪蛋糕的用料

饼底 消化饼 120g
黄油 20g 乳酪糊
奶油奶酪 250g 酸奶油 200g
细砂糖 120g 鸡蛋 3个
鲜奶油 150ml 低筋面粉 25g
葡萄干（洋酒渍） 适量 香草精 1-2滴

烤乳酪蛋糕的做法

步骤1

用洋酒（例如朗姆酒）浸渍葡萄干，酒液恰好没过果干。

步骤2

融化黄油至液体。在保鲜袋中用擀面杖敲碎消化饼至粉末状，与黄油混合后在模具底部平铺压实。模具入冰箱冷藏。

步骤3

隔热水软化奶油奶酪，用搅拌器搅至无颗粒残留。

步骤4

加入酸奶油并混合均匀。一点一点加入细砂糖混合均匀。

步骤5

一个一个加入蛋。每次加入都必须充分混合后才能加入下一个。

步骤6

加入鲜奶油混合均匀后，倒入酒渍葡萄干（连同酒液），用刮刀混合均匀。

步骤7

加入过筛低筋面粉，混拌均匀无颗粒。

步骤8

倒入冷藏过的模具内，于10cm高处摔落数次消泡。放入预热170度烤箱中层上下火50min。

步骤9

自然冷却后放入冰箱冷藏，即可食用。
【风鹤】烤乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图。

烤乳酪蛋糕的烹饪技巧

部分方子来自坂本利佳，乳酪糊部分适合7寸或8寸，饼底为8寸，7寸需要100g消化饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 冰刹 风鹤 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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