酸爽凉面

1.8万 浏览 98 收藏
收藏
胖胖的美厨娘
胖胖的美厨娘
＋ 关注

酸爽凉面的用料

凉面 250g 黄瓜丝 50g
大头菜粒 5g 葱 姜 蒜 海椒片适量

酸爽凉面的做法

酸爽凉面的做法图解1

步骤1

水开后，放入宽水叶面，水里加盐，注意火候，面不要煮的太软，放入容器中，对着电扇，放少许清油，不停的挑起放下，散热均匀，确保每根面不沾在一起，
酸爽凉面的做法图解2

步骤2

准备佐料，生姜去皮切细丝再切颗粒，越小越好，独蒜拍破后宰成渣，入水，取味。黄瓜丝不用中心有籽部份，不要用盐盐，确保脆爽。
酸爽凉面的做法图解3

步骤3

把黄瓜放在最下面，放入凉面，放入大头菜粒。
酸爽凉面的做法图解4

步骤4

用碗配料，依次放入 生抽2调羹、老抽1调羹、醋 白砂糖 味精 花椒面 秘制海椒油 鸡精 芝麻油 姜汁 蒜汁 用筷子顺一方向搅拌，浇到凉面上。切不可直接在凉面上配料。撒上海椒片和葱花。
酸爽凉面的做法图解5

步骤5

快速翻转面条，确保每根面条都入味，注意糖和醋多一些，才能突出甜酸麻辣味。在配一碗排骨炖藕汤和自制的天泉井凉糕，真是人间美味。吃完记得检查自己的牙缝是否有海椒皮哟。

酸爽凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 胖胖的美厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸 香 咸鲜 酸辣

酸爽凉面的其他做法更多

酸爽凉面的全部作品

上传我做的这道菜

酸爽凉面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸爽凉面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 酸爽凉面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活