虾干茄子煲

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味道鲜美，油而不腻，强推！！！ 食材来源：京东商城--老家作坊食品专营店

虾干茄子煲的用料

茄子 两根 虾干 若干
生抽 一勺 盐 一勺
耗油 一勺 麻油 一勺
葱 一段

虾干茄子煲的做法

虾干茄子煲 的做法图解1

步骤1

茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；虾干放凉水中泡去部分咸味，并浸软。
虾干茄子煲 的做法图解2

步骤2

茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，将油烧至约六七成，投入茄片炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
虾干茄子煲 的做法图解3

步骤3

利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，虾干，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

虾干茄子煲的烹饪技巧

1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少 2.茄子不要太软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由 老家生态作坊 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 咸鲜 爽口 晚餐

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