粉嫩酸奶生日蛋糕

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从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~

酸奶生日蛋糕的用料

柠檬汁 5滴 细砂糖 65克
酸奶 250克 玉米粉 35克
低筋面粉 95克 鸡蛋 5只
芒果 1只 红色素 适量
芝士奶油霜 200克 细砂糖 35克
淡奶油 350克

酸奶生日蛋糕的做法

粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1

步骤1

900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解2

步骤2

放入酸奶机发酵9个小时出炉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解3

步骤3

新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解4

步骤4

然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解6

步骤6

往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解10

步骤10

8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解11

步骤11

放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后冷却，脱模。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解13

步骤13

将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解14

步骤14

芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解15

步骤15

最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解16

步骤16

细腻的酸奶蛋糕~

酸奶生日蛋糕的烹饪技巧

芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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