秘制酒香红烧肉

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卡卡西酱
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肉食动物最向往的就是顿顿都有红烧肉吧，红烧肉如何做的肥而不腻软粘入味。时间是必不可少的。不能偷懒用高压锅作出的味道绝对不同

酒香红烧肉的用料

带皮五花肉 姜葱
八角花椒 老抽
冰糖 白酒

酒香红烧肉的做法

秘制酒香红烧肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉整块过沸水后过下凉水切大块。然后把肉块再过一次沸水煮至周围变白后过凉水备用
秘制酒香红烧肉的做法图解2

步骤2

准备配料：姜片，葱段，八角，花椒，桂皮等
秘制酒香红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内入少量油，放入肉块煸炒出油然后肉块盛出备用
秘制酒香红烧肉的做法图解4

步骤4

用炒出来的油，加入几块冰糖小火熬成糖浆，然后放入肉块炒糖色
秘制酒香红烧肉的做法图解5

步骤5

放入姜葱，倒入半茶杯白酒（我用的52°的金六福）翻炒均匀后放入八角花椒等，倒入老抽（比平时要多些）再次炒匀后，倒入没过肉的纯净水。加半小勺盐，一勺味精，两勺白糖。转中小火慢慢煮。期间要翻炒下避免糊锅。可以自己尝尝汤汁味道酌情加盐或糖
秘制酒香红烧肉的做法图解6

步骤6

汤汁收到一半时，再倒入半茶杯的白酒。这个时候汤汁已经很浓了。等到汤差不多快没了，肉已经很软烂了～

酒香红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-21

©本菜谱的做法由 卡卡西酱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 晚餐 中国菜

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