巧克力月饼

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最怕写这个了，好像没啥故事，就是想将所有的月饼做一遍，巧克力月饼的馅，小胖用的是黑巧克力+蔓越莓，及黑巧克力+蓝莓这两种口味的。喜欢的亲可以根据自己的口味来按比例来添加蓝莓、蔓越莓、核桃、果脯等，做出来之后放冰箱冷冻之后，馅不会变硬，还是软软的，味道不错。想要看更多的配方，加微信公众号food_mood，就能找到我噢

巧克力月饼的用料

梵豪巧克力币 300克	蔓越莓干 25克
黄油 10克	淡奶油 50克
朗姆酒适量

巧克力月饼的做法

步骤1

提前用郎姆酒将蔓越莓干浸泡，盖上保鲜膜放一边备用。

步骤2

将300克黑巧克力币隔水融化

步骤3

融化成液体，搅拌均匀

步骤4

将融化好的巧克力液分成两份，一份为皮，一份用来做馅。量称称取100克巧克力融液

步骤5

加入淡奶油50克

步骤6

将巧克力与淡奶油搅拌均匀。

步骤7

如果在搅拌过程中，发现巧克力变硬的话，可以隔热水搅拌。

步骤8

加入黄油10克

步骤9

隔热水搅拌至黄油融化

步骤10

一定要将黄油彻底融化，搅拌均匀

步骤11

将提前浸泡好的25克蔓莓干倒入巧克力奶油液中，混合搅拌均匀，放在一边备用。小胖还准备了蓝莓、提子，这里喜欢什么口味就放什么

步骤12

模具放冰箱先冷冻10分钟，然后取出，用毛刷将之前准备的巧克力融化液（巧克力币融化即可），不要弄错了

步骤13

将所有的模具都刷上巧克力液，然后放到冰箱冷冻至巧克力凝固，可以多刷几次巧克力，使其有一定的厚度

步骤14

模具中的巧克力皮凝固之后，将其从冰箱取出，巧克力馅倒入模具当中，馅不要倒满，预留出位置用来淋巧克力月饼底。

步骤15

馅倒好之后，将巧克力融化液（巧克力币直接融化），淋在表面。放入冰箱冷冻至凝固

步骤16

待凝固之后，将巧克力边缘多余部分剔掉，然后模具倒扣，巧克力月底就会自动出来，非常好脱膜，如果亲在脱膜的时候发现不好脱膜，那就是没有冻好，继续放冰箱冷冻噢。

步骤17

脱膜之后就是这样啦，小胖觉得黑色也很好看，你觉得呢？

步骤18

做好之后放冰箱冷冻保存。

步骤19

小胖这里太热了，从冰箱拿出来拍一下照片，巧克力月饼表面就起雾水

步骤20

也可以做成彩色巧克力，可用彩色巧克力，可是用白巧克力搭配色素自行调，小胖是直接用的彩色巧克力。

步骤21

这个月饼送人怎么样？

巧克力月饼的烹饪技巧

1、巧克力馅调制：100克巧克力币、淡奶油50克、黄油10克、果脯25克。如果巧克力馅用完了，根据这个比例自行调制； 2、巧克力一定要用烘焙专用的，做出来效果比较好； 3、放巧克力的碗必须要很干净，不能有水； 4、在模具上刷巧克力的时候，记得要反复多刷几遍，使其有一定的厚度； 5、冻好的时候，是很好脱膜的，直接倒扣就可以了，不要用热吹风可是热毛巾敷，如果不好脱膜的话，那就说明没有冻好，继续冷冻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由小胖烘焙屋编写，未经授权不得转载

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