凉拌凤爪

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一蔸白菜
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炎炎夏季，食欲不振，桂林人民饮食中离不开酸辣，我把凤爪做成酸辣味道的，典型桂林人口味，家人爱吃，夏天抱着酸辣凤爪，看着电视，多么爽快！三五好友聚在一起，酸辣凤爪，拉近桂林味道的友谊！

凉拌凤爪的用料

凤爪 500g 姜丝 10g
蒜蓉 1个蒜 洋葱 三分之一个
白醋 三分之一袋 陈醋 3勺
白糖 4勺 生抽 4勺
盐 一勺 蚝油 2勺
老抽 1勺 香油 1勺
八角 1个 干辣椒 15个
花椒 6颗

凉拌凤爪的做法

凉拌凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪买回来清水洗干净，从中间斩成2段，方便入味。
凉拌凤爪的做法图解2

步骤2

烧开水放入八角，煮一会儿，再放入斩好的凤爪，大火煮8-10分钟（看个人喜好，喜欢口感脆一点，时间就少点）
凉拌凤爪的做法图解3

步骤3

煮的时候，用锅铲翻动一下，均匀受热，同时撇去浮沫。
凉拌凤爪的做法图解4

步骤4

煮到8-10分钟后，关火。凤爪捞出放入冷水中冲洗多遍，直到凤爪完全冷却。盆里放入几块冰块，目的是为了吃的时候，凤爪有口感。
凉拌凤爪的做法图解5

步骤5

冰镇凤爪的同时，将姜丝，蒜蓉，洋葱碎，八角，生抽，老抽，白糖，陈醋，白醋，蚝油放入一个大碗中搅拌均匀，使调味料充分融合。
凉拌凤爪的做法图解6

步骤6

锅内放入少许油，将几颗花椒，干辣椒爆香
凉拌凤爪的做法图解7

步骤7

将爆香的干辣椒油倒入大碗的调料中搅拌。
凉拌凤爪的做法图解8

步骤8

冰镇凤爪捞出放入容器中，倒入大碗里的所有调料，加入香油，搅拌，使凤爪与调料完全亲密接触。放入冰箱冷藏4小时以上或放置一晚上更加入味。中途可以拿出再次搅拌，入味更均匀。
凉拌凤爪的做法图解9

步骤9

成品图

凉拌凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 一蔸白菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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