打卤面

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第一次发菜谱，好紧张的说。香香的卤，配过水凉面，这个夏天，一起爱上打卤面。

打卤面的用料

肥瘦猪肉 5块钱左右量 香菇 5颗
木耳 一把 黄花菜 一把
胡萝卜 半根 黄瓜 半根
葱花 适量 姜 适量
花椒 一小把 大蒜 半头
大料 两粒 冰糖 5粒
盐 适量 老抽 适量
切面 适量，两人份 鸡蛋 2个
淀粉 适量 水 适量

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

水发香菇木耳黄花菜。香菇切丁，木耳撕成小朵，黄花菜洗净不做处理。猪肉肥瘦分开切丁。胡萝卜切丁。黄瓜切丝。蒜切末。姜切末。葱花。鸡蛋两个打散备用。

步骤2

热锅凉油放入花椒炸至出香变色，捞出花椒。下肥肉，翻炒至出油。下瘦肉，翻炒均匀，倒入老抽调色。老抽可以多些，后期要加水。

步骤3

翻炒均匀后，下入葱花姜末和一半的蒜末。炒香后加入香菇木耳黄花菜，翻炒均匀。加水适量，加入适量盐（盐要多一点，卤应该偏咸），5粒冰糖，两粒大料，大火煮开后小火煮15分钟左右。加入胡萝卜丁。

步骤4

鸡蛋打散，沿锅壁倒入，不要搅动，等鸡蛋起泡结块后搅动。搅动均匀后，调水淀粉适量，沿锅壁倒入，大火收汁至浓稠。起锅前加入剩余蒜末。卤完成。
打卤面的做法图解5

步骤5

烧水煮面。煮好后过凉水，使其不粘连。装盘加卤加黄瓜丝。
打卤面的做法图解6

步骤6

配一碗面汤，开吃吧！

打卤面的烹饪技巧

蒜可以多一点。喜欢辣的童鞋们可以放干辣椒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 哈哈哈哈伐开心 编写，未经授权不得转载

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