西兰花炒鱿鱼

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暗香5656
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很喜欢的一道菜，鲜美，营养丰富。

西兰花炒鱿鱼的用料

鱿鱼 1条 西兰花 半斤
姜、蒜、红椒 各适量 生抽 适量
蚝油 适量 白酒／米酒／料酒都可以 适量
白糖 少许 淀粉 少许

西兰花炒鱿鱼的做法

西兰花炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水
西兰花炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

姜切丝，蒜切末，红椒斜切备用
西兰花炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

鱿鱼撕去黑膜（这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳，顺便打花刀，我喜欢自己打）
西兰花炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

先在一边轻轻的斜切，不要切到底，轻轻一划就行了
西兰花炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

切完一边再切一边，形成“井”字
西兰花炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

打完花刀切片，放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
西兰花炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

碗里倒入生抽，蚝油，白糖，少许淀粉加入一勺水调匀备用
西兰花炒鱿鱼的做法图解8

步骤8

锅里倒入水烧开，滴入几滴油，先将西兰花焯至半熟捞出，再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出（焯太久会老，口感差）
西兰花炒鱿鱼的做法图解9

步骤9

锅入油将姜蒜辣椒煸香
西兰花炒鱿鱼的做法图解10

步骤10

倒入鱿鱼翻炒几下
西兰花炒鱿鱼的做法图解11

步骤11

再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
西兰花炒鱿鱼的做法图解12

步骤12

成品图

西兰花炒鱿鱼的烹饪技巧

鱿鱼焯水动作要快，开水下锅，一卷就捞起，焯得久，口感会老，西兰花焯至变色就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由 暗香5656 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 咸鲜 家常味 家常菜 炒

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