豆蓉榴莲酥

2.8万 浏览 357 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注


榴莲，水果之王，有着浓郁无比气味的水果，我们总是笑着说：“榴莲是唯一不能偷着吃的水果！”这样浓郁的气味，无论在什么地方上使用，都绝对的抢镜的一道食材； 此款豆蓉榴莲酥，甜甜的绿豆蓉，加上香浓的榴莲肉，再加上半个咸香的咸蛋黄，哈哈，味道相当的搭配，不喜欢传统月饼的，这样一款酥饼，也可以做成中秋的另类月饼哦！（~by@涛涛妈咪的西点屋)

豆蓉榴莲酥的用料

水油皮：中筋面粉 150g 猪油 50g
温水 65g 糖　 10g
盐 一小撮 油酥：　低筋面粉 120g
猪油 60g 自制绿豆蓉 适量
榴莲肉 适量 咸蛋黄 8个

豆蓉榴莲酥的做法

豆蓉榴莲酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）
豆蓉榴莲酥的做法图解2

步骤2

油酥也混合均匀。
豆蓉榴莲酥的做法图解3

步骤3

混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。
豆蓉榴莲酥的做法图解4

步骤4

趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。
豆蓉榴莲酥的做法图解5

步骤5

将绿豆蓉称出35 g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，
豆蓉榴莲酥的做法图解6

步骤6

盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。
豆蓉榴莲酥的做法图解7

步骤7

将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）.
豆蓉榴莲酥的做法图解8

步骤8

将全部水油皮分个压扁，包裹油酥。
豆蓉榴莲酥的做法图解9

步骤9

收口，滚圆。
豆蓉榴莲酥的做法图解10

步骤10

取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。
豆蓉榴莲酥的做法图解11

步骤11

放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。
豆蓉榴莲酥的做法图解12

步骤12

15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。
豆蓉榴莲酥的做法图解13

步骤13

15分钟后拿起一个卷，如图对折。
豆蓉榴莲酥的做法图解14

步骤14

花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。
豆蓉榴莲酥的做法图解15

步骤15

将事先准备好的馅料包进去。
豆蓉榴莲酥的做法图解16

步骤16

小心收口，稍压扁即可。
豆蓉榴莲酥的做法图解17

步骤17

将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。
豆蓉榴莲酥的做法图解18

步骤18

COUSS CO-4502 烤箱200度上下火预热,放中层上下火烤30分钟即可。
豆蓉榴莲酥的做法图解19

步骤19

关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
豆蓉榴莲酥的做法图解20

步骤20

淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

豆蓉榴莲酥的烹饪技巧

1、水油皮要揉到位，不然，擀的时候就会有脱皮的情况出来呢。 2、这样的酥皮是很通用的，可以做成蛋黄酥，鲜肉月饼，鲜花月饼之类的，都是可以用这样的酥皮的。 3、这个量出来的酥皮正好是15个，方便大家按需要的份量来增减哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-31

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

豆蓉榴莲酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

豆蓉榴莲酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆蓉榴莲酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 豆蓉榴莲酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活