【米辣冬菜蒸排骨】

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冰冰手记

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我们很爱冬菜的味道，很香！我挺爱小米辣椒的，做菜放一点开胃下饭，豆豉又很香，把它们结合起来一定会超级野味！果然不出我所料喔！排骨用中大火蒸12-15分钟就好，灰常嫩、脆、鲜、滑！我用12分钟蒸的，建议不超过15分钟。如排骨量多就用大点的盘子，总之不要硬挤在一起或重叠，如这样会不易熟喔！时间不要超过15分钟！如一大盘那时间肯定要相应的增加一些。

米辣冬菜蒸排骨的用料

土猪肉排（前排骨 400g	冬菜 40g
小米辣椒 1-2个	豆豉 10粒
花生油 20g	生抽 10g
盐 4g	白糖 4g
淀粉 2勺（调味勺	蒜蓉 3-4瓣
料酒 3g

米辣冬菜蒸排骨的做法

步骤1

把排骨，配料准备好。排骨洗净，豆豉，蒜头，冬菜分别剁碎成末，小米辣椒切成小圈。

步骤2

排骨无需焯水，将冬菜等配料放入排骨中，加入盐、生抽、料酒、花生油、白糖、淀粉一起调匀腌制15-20分钟。

步骤3

这是调制好腌制中，将锅中加水煮开。

步骤4

腌制时间到就将排骨平均平铺在有点深度的盘子中，因蒸会有汁水喔！

步骤5

用煤气灶把水烧开后将排骨放入隔水蒸

步骤6

排骨放入锅中后，盖上锅盖，将火调至中大火蒸12-15分钟即可。

步骤7

时间到就立即要关火打开锅盖喔，这样不会有太多的水蒸汽倒滴在盘内。

步骤8

成品图

步骤9

成品图，灰常下酒，下饭喔！

米辣冬菜蒸排骨的烹饪技巧

因冬菜有点咸，所以盐要少放点，生抽不能多，否则颜色太深，豆豉不要多，一点提香就好，蒸时火一定不能是大火猛火，否则排骨表面会干、硬，口感不好！灰常简单易做的一道菜，超级野味下饭，汤汁捞饭，捞面绝对一流喔！一定会让你多吃一碗饭喔！吃撑了可不能怪我喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

分类：蒸午餐晚餐

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