秒杀饼店，油酥复杂版葱花饼

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济南律师

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这款饼是我一个做小吃的朋友教的，经过实践我又改良一些。之所以秒杀饼店，不仅是方子好，更重要的是配料上成哇，麦芯粉，老家榨的花生油，自己熬的猪油和五香粉！

秒杀饼店，油酥复杂版葱花饼的用料

中筋面粉 2000g	酵母 1g
安琪无吕泡打粉 10g	猪油 80g，可用植物油代替，不放也行，效果差点
80度热水适量	葱花两根大葱，切的越细越好
油酥配料如下	中筋面粉 100g
油植物油50，猪油50克	盐调制油酥很咸咸的
十三香或五香粉 15g，根据个人口味增减

秒杀饼店，油酥复杂版葱花饼的做法

步骤1

油酥做法:起锅小火，放油，面，盐，炒出香味变咖啡色，放十三香，咸度调制像咸菜一样，因为每个饼只需薄薄一层，这个量可以做很多饼，放玻璃瓶存冰箱存放几个月都不会变质。我一般做好多，够吃几个月，嘿嘿

步骤2

和面，十分之一的发面单独一个盆和面，另起一个盆里面加入所有面粉泡打粉猪油，三分之一用热水活烫面，剩下面粉用凉水和面。活的尽量软，跟棉花糖的手感似的，醒发一个小时，所有面粉一起混合揉匀，揉的久一点，饼做出来的效果更好!

步骤3

擀圆，摸薄薄一层油酥，撒葱花，四周切几刀，留一块别切。

步骤4

折叠，最后一块包住，整圆

步骤5

醒几分钟再擀的话不容易破的，我擀的很完整哦！

步骤6

我做了很多，保鲜膜包好冻冰箱，吃的时候不用解冻，直接扔电饼档

步骤7

.我用的电饼档，预热，锅刷油，放入饼，重要一步，给饼面刷油，锁住水分，这样烙的饼不会发硬，饼微黄，翻面，烙至两面微黄即可。没有电饼档的朋友不要着急，普通铁锅也可以，步骤相同，关键是火候很重要，小火，如果锅冒烟，可以关掉火，盖盖闷一下，等几十秒再开火!是不是很简单噢！

秒杀饼店，油酥复杂版葱花饼的烹饪技巧

.和面猪油没有的话可以不用放，嫌麻烦可以不发面，做出依然顶呱呱!2.葱花一定切细，粗了擀饼容易跑出来!3.做油酥的面粉和油量可以增减，做出来的油酥是稠稠的，跟酸奶似的。4.面团活的尽量软，一定要醒发半小时以上，这样就不会粘手了的!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-12

©本菜谱的做法由济南律师编写，未经授权不得转载

济南律师

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