免揉面包

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小厨麦田

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在书店的一本面包书上看到的方子，喜欢这种简单的制作方法，虽然口感上肯定和经过反复揉制的面包有差异，但通过低温长时间发酵，一定程度上弥补了面包口感上的不足，是忙碌的上班族和不爱揉面星人的福音，面包接近于乡村面包的口感，软软的，低糖健康，我反而比较喜欢这种质朴简单的味道。

免揉面包的用料

高筋面粉 230g	黑麦粉（只用高筋面粉也可以） 20g
水 160ml	安琪干酵母 3g
盐 3g	糖 15g
橄榄油或植物油一大勺（喝汤勺）

免揉面包的做法

步骤1

将食材称好后，先将粉类混合均匀。

步骤2

然后加入油和水用筷子搅匀，水预留10ml，根据面粉吸水性视情况再加。面粉搅成絮状没有干粉即可。

步骤3

将面粉揉至完全均匀即可，盖上盖子室温发酵一小时后移到冰箱冷藏5小时或一个晚上。

步骤4

拿出冷藏的面团，用手轻拍排出空气，整成椭圆形。

步骤5

放温暖处发酵50分钟左右，面团发到原先的两倍，撒上干粉，用刀片割包。

步骤6

放预热好的烤箱，200°烤25分钟左右。

步骤7

切片食用。

免揉面包的烹饪技巧

1.加水时为避免面团过稀，一定要先预留10ml左右的水再视情况添加。 2.冰箱冷藏最好不低于5小时，否则口感会相对差一点哈。 3.大家可以在早上起床的时候将面团做好冷藏起来，晚上回家烤，或者晚上冷藏第二天早上烤，都很省事哦。
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创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由小厨麦田编写，未经授权不得转载

分类：烤无水印原味西点烤箱

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