家常肉夹馍

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水尝无华
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这个馍可直接吃，可夹菜，可夹肉，馅料可根据自家材料及喜好自由选择，不一定照搬，适口者珍。

家常肉夹馍的用料

五花肉 适量 辣椒 适量
葱 适量 姜 适量
八角 适量 花椒 适量
水 适量 藿香(可不放) 适量
青椒 适量 洋葱 适量
花生油 适量 蚝油 适量
老抽 适量 盐 适量
调料 适量 酵母 5g
面粉 700g 白糖(可不放) 5g
猪板油(可不放) 5g 水 460g

家常肉夹馍的做法

家常肉夹馍的做法图解1

步骤1

面粉、白糖、酵母、猪油倒盆里，边倒水边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团，盖盖发酵2倍大(随便和一块就可，不需要揉光滑)。
家常肉夹馍的做法图解2

步骤2

发酵好的面团倒在〔优之焙〕硅胶玻璃纤维揉面垫上，洒干粉揉搓排气成光滑的面团。(干粉量没称，凭感觉放的。揉面垫不粘，干粉比用木案板少些。干粉每次放入量以不粘案板为好，多点少点不影响的。)
家常肉夹馍的做法图解3

步骤3

用刮刀把面团一切两半，并分别搓长分割，再把每个剂子揉成圆形。(随手挖剂，大小有点不匀。)
家常肉夹馍的做法图解4

步骤4

全部揉好的面剂。(记得盖布防干皮哈。)
家常肉夹馍的做法图解5

步骤5

先取最先揉好的剂子按扁，擀成圆形放锅拍上饧会。
家常肉夹馍的做法图解6

步骤6

依次把所有面剂擀成圆形放锅拍上醒发。
家常肉夹馍的做法图解7

步骤7

把平底锅刷洗干净，打火预热。(天热，最先做好的面坯已醒好，按顺序依次烙既可。)
家常肉夹馍的做法图解8

步骤8

感觉平底锅热了，转中小火放入面坯盖盖，稍炕会翻面。
家常肉夹馍的做法图解9

步骤9

翻面时可借助锅铲辅助，(铲起翻面放下)，底定形后勤转圈勤翻面。(操作完记得盖盖，利用蒸汽烙成空心的，方便后续夹肉夹菜。)
家常肉夹馍的做法图解10

步骤10

看，全鼓起了，空心。嘿嘿！烙至两面变黄，用手一按迅速弹起就熟了。
家常肉夹馍的做法图解11

步骤11

全部炕好的样子。
家常肉夹馍的做法图解12

步骤12

和面发酵的同时，把肉在水里煮会捞出，洗去血沫放高压锅内(普通锅也可，只是煮的时间长些)，放入八角、花椒、辣椒、葱、姜、藿香，老抽，盐，水，上气后转中小火15分钟关火焖入味。
家常肉夹馍的做法图解13

步骤13

把肉捞出切成碎丁，青椒、洋葱分别切碎，葱切葱花，姜切末。(菜根据家里材料、口感喜好随意配)。
家常肉夹馍的做法图解14

步骤14

炒锅烧热放油，倒入原料、蚝油、调料、盐等加一勺肉汤翻炒下调味既可。
家常肉夹馍的做法图解15

步骤15

炒好了。
家常肉夹馍的做法图解16

步骤16

馍是空心的，只需从一边撕个口，放入肉菜既可。(儿子的小手友情出镜，小子吃了四个，吃撑了，哈哈！)
家常肉夹馍的做法图解17

步骤17

搭配一碗红枣莲子百合黑花生木耳银耳粥，营养更全面。

家常肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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