蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 130g 猪油 45g
糖粉 6g 水 45ml
油酥：低筋面粉 100g 猪油 50g
红豆沙 200g 咸蛋黄 10个
芝麻 少量 鸡蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先将油皮、油酥的材料放在不同的盘中。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

分别混合均匀。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包好后最好用保鲜袋包好碟子放一边待用。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

依次包好～
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

如图卷起。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起，竖放。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

按扁～
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

用擀面杖稍微擀开，放上蛋黄馅，包好。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收口朝下放置，依次做好10个。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

烤箱200度预热5分钟，中层，上下火180度烤30分钟。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

出炉～
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

切件，又酥又香！

步骤20

二次成品~

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 PopoKli 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 面包 面包机

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