百分百中种北海道吐司

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超级柔软的方子~~~~~~大爱~~~~~~~~~~~~原方中加的都是蛋白=-=我为了不浪费鸡蛋全部用的全蛋液。

北海道吐司的用料

中种： 高粉 300克
细砂糖 9克 酵母 2克
牛奶 96克 动物性淡奶油 84克
全蛋液 21克 黄油 6克
主面团： 细砂糖 45克
盐 3.5克 酵母 2克
奶粉 18克 全蛋液 24克
黄油 6克

北海道吐司的做法

百分百中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

在面包桶中依次放入中种材料：牛奶、淡奶油、全蛋液、黄油、细砂糖。加入高粉，酵母。启动和面程序20分钟。
百分百中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

面团取出微微揉圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。手指戳下不会缩即可。（天冷可以用面包机发酵）
百分百中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

在面包桶中加入主面团的材料中的：细砂糖、盐、奶粉、全蛋液。将中种面团撕成小块放入桶中，加入酵母。启动和面程序12分钟。
百分百中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

放入黄油。继续和面程序8分钟。至完全拓展阶段。
百分百中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

面团3等分。盖保鲜膜松弛15-20分钟。
百分百中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

取其一，将其擀成牛舌状，自上而下卷起。收口朝上，再次擀开，自上而下卷起。另外两个面团方法一样。放入450g的吐司模具中。收口朝下，盖上保鲜膜2次发酵。
百分百中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

发至7-8分满时刷上全蛋液。烤箱预热至170度，中下层35分钟。
百分百中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

出炉。
百分百中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

成品图。
百分百中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

成品图。

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

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