家常版酸菜鱼

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酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

家常版酸菜鱼的用料

草鱼 3斤左右 酸菜 一张
姜 适量 葱 适量
蒜 适量 小米椒 适量（根据个人喜好）
胡椒粉 适量 料酒 适量
花椒 适量 鸡蛋清 一颗

家常版酸菜鱼的做法

家常版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

食材准备工作！鱼片和鱼骨、鱼头分开。鱼片用1勺盐，2勺料酒，1勺淀粉，1勺胡椒粉，1颗鸡蛋清腌制片刻
家常版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

食材准备！小米椒切碎，姜切片蒜切末，葱切末，泡酸菜斜刀切片
家常版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

热锅烧油，入花椒爆香，放小米椒碎姜片蒜末泡酸菜翻炒片刻
家常版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

下鱼骨鱼头，倒入少许料酒，翻炒片刻
家常版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

倒入足够的水，大火烧开转中小火煮15分钟
家常版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

下鱼片，注意一定要一片一片的下，待全部下完之后，煮1-2分钟
家常版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

放少许胡椒粉，少许鸡精，葱末。味重的朋友可以适当加盐，起锅开动！！

家常版酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-23

©本菜谱的做法由 嘟嘟哥妈咪 编写，未经授权不得转载

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