辣子鸡

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我们新泰人都知道辣子鸡，辣子鸡每家的做法都不同，下面我来分享下我家的做法

辣子鸡的用料

小公鸡 1只 辣椒 7个
花椒 1勺 醋 1勺
蒜 1头 香菜 4-5棵
热水 半壶 香油 适量
味达美冰糖老抽 1勺 花生油 适量
姜丝 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干 (刚开始时候可能有些粘锅,炒几下鸡肉中的水分就出来了,图是从鸡肉中炒出的水分,尽量把这些水分炒干)
辣子鸡的做法图解2

步骤2

水分快干后，放入醋继续翻炒，醋中的水分炒的差不多了,放老抽和生抽,还有切好的姜丝,继续翻炒
辣子鸡的做法图解3

步骤3

倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟（注意一定要用热水，这样做出来的鸡肉更鲜美。）
辣子鸡的做法图解4

步骤4

看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,继续盖盖烧制~~
辣子鸡的做法图解5

步骤5

]水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒 (喜欢吃土豆片的朋友,这个时候放土豆)
辣子鸡的做法图解6

步骤6

水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒（无视锅柄上的油腻子）
辣子鸡的做法图解7

步骤7

汤汁收的差不多了,放蒜瓣
辣子鸡的做法图解8

步骤8

该出锅前,放一半香菜.撒上香油,翻炒均匀,关火
辣子鸡的做法图解9

步骤9

鸡肉盛到盘子后,撒上另外一半香菜点缀,辣子鸡就完成了~~~ 超级下饭,开吃吧,根本把持不住啊~~

辣子鸡的烹饪技巧

用料整体发一次：材料: 花生油 量大些 花椒 一小把 小公鸡 一只 醋 一汤勺 老抽(味达美冰糖老抽) 一汤勺 姜切丝 适量 盐 半汤匙 干辣椒 葱 一根 鲜辣椒 蒜拍碎 一头 香菜 香油 适量 热水 半壶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 豆芽糖 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 香 晚餐 贵州菜

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