瓜条拌鸡胗

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鸡胗是我比较喜欢的一种食品。口感很好，筋道有嚼劲。鸡胗即鸡胃，帮助消化，蛋白质非常丰富，炒吃凉拌都不错。它还有补铁的作用，女性应该多吃些。

瓜条拌鸡胗的用料

鸡胗 500g 黄瓜 1根
糖 2勺 凉拌香醋 1勺
凉拌酱油 1勺 盐 适量
花椒油 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 花椒、大料、桂皮 适量
蒜末 适量 辣椒油 适量
香油 适量

瓜条拌鸡胗的做法

瓜条拌鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。
瓜条拌鸡胗的做法图解2

步骤2

黄瓜拍松，切段备用。
瓜条拌鸡胗的做法图解3

步骤3

锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开，将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬，口感不好。
瓜条拌鸡胗的做法图解4

步骤4

卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
瓜条拌鸡胗的做法图解5

步骤5

成品装盘。黄瓜也可换成芹菜，再加点香菜也可以。

瓜条拌鸡胗的烹饪技巧

鸡胗先焯一下去除家禽的腥味。用卤汁卤一下，使鸡胗更入味，口感更丰富一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 午餐 晚餐

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