干炸芸豆

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Rex胡老莫
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我们这边的炸货店里除了炸肉啊，鸡叉啊，也有炸蔬菜卖，比如炸蘑菇、炸芸豆什么的。今天家里刚好有芸豆，又好久没吃炸芸豆了，就自己在家尝试做一下喽。

干炸芸豆的用料

芸豆 300-400g 面粉淀粉 适量
鸡蛋 一个 五香粉，孜然粉，盐 适量

干炸芸豆的做法

干炸芸豆的做法图解1

步骤1

芸豆适量洗净，摘掉筋。
干炸芸豆的做法图解2

步骤2

将芸豆在热水中焯三四分钟 （因为芸豆不熟会有毒啊，所以多煮会也放心）。

步骤3

将焯好的芸豆掰成段，撒盐腌制十五二十分钟。
干炸芸豆的做法图解4

步骤4

活面糊。面粉淀粉1:2的比例，打入一个鸡蛋，盐、五香粉或者孜然少许，搅匀。
干炸芸豆的做法图解5

步骤5

锅内放油稍微多一些，待油六七成热后，把腌好的芸豆裹面糊，入锅炸两分钟左右。

步骤6

全部炸完后，再大火烧油至高温后复炸一下，随后捞出。
干炸芸豆的做法图解7

步骤7

撒上烧烤料，或者搭配你喜欢的沾酱即可。

干炸芸豆的烹饪技巧

外面卖的面糊并没有这么厚，我觉得还是建议不放鸡蛋，挂一层薄薄的面糊 会比较好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-01

©本菜谱的做法由 Rex胡老莫 编写，未经授权不得转载

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