苏式鲜肉月饼

9385 浏览 70 收藏
收藏
楚楚shine
楚楚shine
＋ 关注

去年第一次做的很成功，家里人都很喜欢，这不马上要到中秋了，老公肚子里的馋虫出来了，说了好几次想吃，今天有空就开始做些。

鲜肉月饼的用料

油皮材料 中粉 250g
猪油 80g 细砂糖 10g
水 适量 油酥材料
低粉（没有就用中粉） 180g 猪油 100g
馅料 五花肉 500g
盐 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 糖 10g
葱花 适量 姜末 适量
料酒 适量 榨菜 100g
其他 芝麻 适量
鸡蛋 一个

鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

买了一块猪油，准备炸油
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

这是我炸好的，刚做出来的猪油很香，也很烫，所以一定要小心不要烫伤了。放凉备用。
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

把配料表里的馅的部分来个大杂烩，就变成图中的样子了，切榨菜的时候，可以把榨菜里面的汁给倒一些在肉里，这样味道会很好。
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油凉了就可以做油皮和油酥了，制作油皮：中筋面粉加上猪油和糖，用手抓成雪花状，然后加入水慢慢揉成表面光滑的面团，用保鲜袋包起来，醒半个小时以上，各家面粉不一样，建议水慢慢加，别一次性全倒进去
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

制作油酥：低粉加入猪油揉匀成团
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

松驰好的油皮分成约25克左右的小面团，油酥分成约15克左右的小份
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

取一份油皮，轻轻用擀面杖压扁，放上一块油酥，包成球状，收口朝上，依次做好所有的油酥皮
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

取一份油酥皮，轻轻擀成长长的牛舌形，从右到左卷成筒状，全部做好用保鲜膜盖上，松驰十五分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

取一个卷，收口朝上，再次擀成长条形，然后从上到右卷成筒状，收口朝下 ，全部做好后继续盖上保鲜膜松驰二十分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

取一个完全松驰好的油酥皮，收口朝上，用大拇指从中间按下，从两头收紧成圆球后擀成圆状，放上馅料后包成圆球状，收口朝下摆入烤盘
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

表面均匀地刷上一层全蛋液，再撒上少许黑（或白）芝麻。烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层，上下火烤二十五分钟左右即可。

鲜肉月饼的烹饪技巧

猪油没有的话可以用植物油或者黄油也可以。不过最好吃的还是猪油做的啦。低粉没有就用普通面粉做。今天是和宝宝一起做的，我负责包，宝儿负责刷蛋液和撒芝麻。虽然芝麻多了点，但不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-03

©本菜谱的做法由 楚楚shine 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 月饼 2-3岁 4-5岁

鲜肉月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲜肉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苏式鲜肉月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 苏式鲜肉月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活