改良版红烧猪蹄

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营养师Lettie
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红烧猪蹄跟红烧肉做法差不多，其实所有的红烧类都差不多，而且干吃红烧猪蹄感觉有点腻，所以我这次就试着改良了一下，加一点豆腐、菌类和蔬菜类，这样，既能补充蛋白质，也能补充维生素，菌藻类富含植物多糖类，这类植物化学物质对人体的作用非常大，可以抗氧化，抗肿瘤，很多作用至今为止没有研究完全

红烧猪蹄的用料

猪蹄 两只 茶树菇(新鲜的) 100g
杏鲍菇 80g 木耳 十个
冻豆腐 100g 香菇 四个大的
西兰花 50g 红黄彩椒 50g
酱油 适量 耗油 一勺
冰糖 5个 老抽 少许
香菜 一根 香葱 3颗

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄焯一下洗净扣水后备用。

步骤2

杏鲍菇洗净后切片，香菇切片，红黄彩椒切小块。葱姜蒜切碎，干红辣椒切小段。冻豆腐切小块，干木耳泡发后洗净备用。

步骤3

热锅凉油，小火爆香葱姜蒜、大料、桂皮、干辣椒，把五个冰糖也放入，小火慢慢融化。

步骤4

爆香调料后，倒入猪蹄，翻炒一分钟，倒适量酱油，耗油、老抽、料酒一起翻炒，差不多炒出香味后，加开水，水没过猪蹄即可。把冻豆腐、木耳、香菇、杏鲍菇、茶树菇也加入锅中，大火烧开后，小火炖两小时。

步骤5

两小时后，开始大火收汁，不要收的太干，留点汤，有汤菜会更入味，然后把西兰花、黄红彩椒，香菜加入锅中，一起翻炒一分钟即可出锅。

红烧猪蹄的烹饪技巧

由于放了酱油、耗油、生抽这些盐份很高的调料，所以我没放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-05

©本菜谱的做法由 营养师Lettie 编写，未经授权不得转载

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