喵喵烘培日记 黄油面包卷

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这是君之的配方，觉得很好吃，口感松软，做起来吧。建议不要手工揉面，因为那个真的很难，会让人失去做面包的兴趣，我用的厨师机做这个面包揉面12分钟就能完成，人手揉面不敢想象。亚麻籽粉是一种极好的东西，建议在家喜欢自己做面包的朋友必备一包，每次做面包加一勺，具体功效请度娘，好处太多了。

黄油面包卷的用料

高筋面粉 200g 鸡蛋 1只
奶粉 10g 水 110g左右
酵母 4g 黄油 30g
亚麻籽粉 可选 10g 糖 25g
盐 3g

黄油面包卷的做法

喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋取出蛋黄，少量蛋黄和少量蛋白混合，留给最后表面上色用，其他的蛋黄加入面包里的
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解2

步骤2

准备揉面，放入高粉，奶粉，亚麻籽粉，蛋黄。盐，糖注意和酵母分开一点放，别堆一起
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解3

步骤3

厨师机揉面的时间要根据各自家里的厨师机情况判断，我家是总共揉了12分钟，相应的如果面粉量多，就需要揉的时间也增加一点，先是放入水，预留最后20g，看面粉的情况慢慢加入，不同品牌面粉吸水量也会有差异，面粉揉均匀了就加入黄油，继续揉面
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解4

步骤4

直到面团慢慢拉开能有这样透明的薄膜
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解5

步骤5

表面喷少许水。保持湿润
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜。常温下第一次发酵，保鲜膜要盖好哦，不能漏气，夏天常温下发酵会很顺利，到了冬天要在空调房发酵
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解7

步骤7

一个小时，发酵膨胀了两倍大小，手指按下，不怎么反弹就行了，这里注意调好时间，如果过度发酵，面团是会发酸的，冬天气温低要延长发酵时间，膨胀的很慢，记得我都是发酵1个小时20分钟这样
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解8

步骤8

分成六份，盖保鲜膜十分钟，松弛一下面团
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解9

步骤9

擀成一头小一点，一头宽一点的水滴状，再从宽的一边向窄的卷起来
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解10

步骤10

卷好是这样，烤箱开发酵功能，下层放一盘水，中层放置面包，进行第二次发酵，大约50分钟，等待过程中不要开烤箱
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解11

步骤11

发酵好以后，拿出水盘，预热烤箱180摄氏度，预热时间大约9～10分钟，涂上蛋液，放入烤箱中层烤12分钟
喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法图解12

步骤12

烤好，把面包放在网架上冷却，完成

黄油面包卷的烹饪技巧

烤箱使用请测温，目前好像国内的技术，烤箱的温度偏差很大，烘培新手一定要买一个烤箱专用的测温计测一下温度，这样才能使得烘培的成功率大大提升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 女魔厨娘 编写，未经授权不得转载

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