鱼香茄饼

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红豆馨宇
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因为茄子切开后容易氧化变黑，所以切多少炸多少，不要一次切完了。

鱼香茄饼的用料

茄子 2根中等大小或1根大的 肉末 100g
青椒 2个 红椒 1个
大葱 适量 鸡蛋 1个
剁椒 适量 糖 适量
醋 适量 番茄酱 适量
盐 适量 淀粉 适量

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼的做法图解1

步骤1

准备主要食材。肉末剁好，加入干淀粉和少量盐，水，拌匀。辣椒，葱，姜，蒜切好备用。茄子一会儿要下锅前再切。另用一小碗调制糖醋汁，加入适量淀粉，清水，盐，糖，番茄酱，醋，鸡精，搅拌均匀后备用。
鱼香茄饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，空盘子里倒入干淀粉，茄子切成厚度8mm左右的饼状，裹上蛋液，再裹上淀粉，下锅。
鱼香茄饼的做法图解3

步骤3

所有的茄饼炸至金黄色，沥干油，捞出，备用。
鱼香茄饼的做法图解4

步骤4

另起一锅，下辣椒，姜蒜葱末炒香后放入肉末，炒至肉末变白后加入剁椒翻炒几下。倒入炸好的茄饼，翻炒几下倒入调好的糖醋汁，大火收汁。
鱼香茄饼的做法图解5

步骤5

大火收汁后起锅。

鱼香茄饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-11

©本菜谱的做法由 红豆馨宇 编写，未经授权不得转载

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