鲜肉榨菜月饼

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鲜肉榨菜月饼的用料

水油皮 低粉 200g
糖 30g 猪白油 80g
水 75 油酥皮
低粉 200 猪白油 100
馅料 肉泥 350g
榨菜未 70g 耗油 二汤匙
酱油 四汤匙 白糖 30g
料酒 一汤匙 蜂蜜 一汤匙
蒜姜未 少许 熟白芝麻 一小把
表面装饰，， 蛋黄 1个
黑芝麻 少许

鲜肉榨菜月饼的做法

鲜肉榨菜月饼的做法图解1

步骤1

肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。
鲜肉榨菜月饼的做法图解2

步骤2

分成20个，每个肉团25g左右，搓圆放冰箱冷藏。
鲜肉榨菜月饼的做法图解3

步骤3

水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
鲜肉榨菜月饼的做法图解4

步骤4

油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
鲜肉榨菜月饼的做法图解5

步骤5

把水油皮均分成20g左右，油酥15g各20个。
鲜肉榨菜月饼的做法图解6

步骤6

取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
鲜肉榨菜月饼的做法图解7

步骤7

收口向往上，按扁斡成椭圆形，从上向下用手卷起。
鲜肉榨菜月饼的做法图解8

步骤8

用保险膜盖住，饧15分钟。
鲜肉榨菜月饼的做法图解9

步骤9

将面团收口向上按扁后，再一次擀成椭圆形，卷起。
鲜肉榨菜月饼的做法图解10

步骤10

再饧15分钟。
鲜肉榨菜月饼的做法图解11

步骤11

取一面团，中间用手指压一下，两端用手捏紧按扁。
鲜肉榨菜月饼的做法图解12

步骤12

按扁后擀成中间厚，外边薄的圆形面皮，放肉馅，慢慢用虎口收口。
鲜肉榨菜月饼的做法图解13

步骤13

烤盘铺上锡纸，收口向下，稍按一下放入烤盘，涂上蛋黄液，上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
鲜肉榨菜月饼的做法图解14

步骤14

200度烤25分钟左右。
鲜肉榨菜月饼的做法图解15

步骤15

给皮酥馅香，美味的月饼来个近照。流口水了吧，赶紧动手吧。
鲜肉榨菜月饼的做法图解16

步骤16

一层层的薄如蝉丝。

鲜肉榨菜月饼的烹饪技巧

因为我用的是袋装榨菜因其含有大料香味，就没有在肉馅内加入蒜姜未。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 红米酥 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 粤菜 咸鲜 家常味

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