阿胶糕

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蓝莓味道

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早就想自己熬制阿胶糕，一直不敢尝试，怕失败，没想到第一次就这么成功

阿胶糕的用料

阿胶 250g	核桃仁 250g
大枣 250g	桂圆肉 150g
葡萄干 150g	枸杞 150g
冰糖 130g	黄酒 300g
黑芝麻 500g

阿胶糕的做法

步骤1

把阿胶块敲碎，倒入黄酒，用保鲜膜封好放冰箱，泡三天。阿胶变软倒入黑陶锅里熬，同时冰糖打成粉放进去

步骤2

小火熬制，到阿胶挂旗（如图）这一步很重要，火候不到做出来的阿胶糕会软，效果不好

步骤3

依次放入大枣，核桃，枸杞，桂圆肉，葡萄干，搅拌均匀

步骤4

最后放入黑芝麻，黑芝麻一定要最后放，否则会搅不动，搅不均匀，

步骤5

烤盘里用抹上香油，倒入熬制好的阿胶糕，手上沾上香油，趁热把阿胶糕摁结实

步骤6

最后封上保鲜膜，放凉，等明天切片继续上传

阿胶糕的烹饪技巧

食材准备了好几天，用黄酒泡上阿胶块，就开始扒核桃，然后用烤箱烤，等凉透把外面的薄皮搓掉。桂圆肉也是自己扒的，可以保证新鲜卫生，只是指甲扒的有点疼，芝麻大枣我是用阿胶块配送的，很干净，省了我不少事。枸杞和葡萄干买来直接用，挑了挑也没有坏的，本来想洗一洗的，但熬制阿胶糕不能沾水，葡萄干和枸杞沾水容易变软，所以就没洗。熬制阿胶的过程没我想像的复杂，从开始到阿胶挂旗也就半个小时左右，要不停搅拌，以免糊锅，先加入大枣，搅拌均匀，后加入核桃，搅拌均匀，然后放入除黑芝麻以外的所有食材，搅拌均匀，最后加入黑芝麻，因为加入黑芝麻以后搅拌起来很困难，用力搅拌均匀，倒入抹上香油的盘子里，压结实。大功告成，等凉了切块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

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分类： 2-3岁 4-5岁学龄前儿童大众人群伊可新

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