小面包卷

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北方青禾
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小面包卷的用料

高筋面粉（百乐麦牌） 200克 细砂糖 15克
奶粉 10克 酵母（安琪牌） 4克
盐 3克 水 100克
鸡蛋液 20克 黄油 20克
蛋黄液 少许

小面包卷的做法

小面包卷的做法图解1

步骤1

把所有原料用秤秤好。
小面包卷的做法图解2

步骤2

将面粉，盐，糖，酵母，奶粉这些粉料拌匀。加入蛋液，水和成面团。揉到面团光滑后加入黄油继续揉。要一直揉到扩展阶段。（使劲的揉吧！把一小块面团用俩手向外撑开能呈透明状才算好了）。用保险膜封住。室温下发酵1小时，面团就可以发到原来的2倍大了。然后继续下一步。
小面包卷的做法图解3

步骤3

分割面团，排气。做成小剂子。用保鲜膜盖一会。把小剂子擀成一头大一头小的长条。然后轻轻卷起。
小面包卷的做法图解4

步骤4

烤盘上铺锡纸，把面包卷放烤盘上，要留有空隙。
小面包卷的做法图解5

步骤5

没有醒发箱。用开水一杯，保鲜膜（塑料布）一块，罐头瓶一个，给面包卷烤盘罩起来，外面周围压好，防止热气散发。我觉得，在烤箱里放热水醒发面团，时间长了烤箱会受损。
小面包卷的做法图解6

步骤6

二次发酵约40---50分钟。膨胀有2倍大了。在面包卷上轻轻得涂抹上蛋黄液。
小面包卷的做法图解7

步骤7

烤箱预热3分钟后，把烤盘放入烤箱中，190度，10分钟。成熟了。
小面包卷的做法图解8

步骤8

颜色深了。但味道不错。

小面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 北方青禾 编写，未经授权不得转载

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