素炖茄子

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舍不得吃的冬菇很匆忙
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原本我很不喜欢吃茄子，觉得怎么做都不好吃，后来学了我爸的烧茄子（超好吃，以后上做法）就会了仅此一种做法。这个素炖茄子是我婆婆教我的，口感软烂，吃起来有肉香，很好吃，老少咸宜。

素炖茄子的用料

茄子 1个 八角 两个
花椒 一小把

素炖茄子的做法

素炖茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净去蒂，切成如图样底部连着的样子
素炖茄子的做法图解2

步骤2

茄子反过来，垂直正面的切，底部也是连着不切断的
素炖茄子的做法图解3

步骤3

注意锅里放油量比平时炒菜多一些
素炖茄子的做法图解4

步骤4

茄子放进锅里每个面都要煎到，煎到皮变色略皱
素炖茄子的做法图解5

步骤5

放水和八角花椒，水漫过茄子，这时候要放一点酱油，开大火炖。一般情况下我会把茄子拿铲子切一下，这样就不必放很多水才使水漫过茄子。
素炖茄子的做法图解6

步骤6

放盐盖盖炖10分钟，然后开盖大火收汁即可。
素炖茄子的做法图解7

步骤7

软软的香香的！

素炖茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 舍不得吃的冬菇很匆忙 编写，未经授权不得转载

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