酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛肉 1000g 黄豆酱 200g
葱姜蒜 适量 盐 适量
老抽 适量 料酒 10ml
八角 4个 花椒 5g
桂皮 20g 香叶 5个
干辣椒 2个

酱牛肉的做法

步骤1

牛肉凉水下锅（牛肉可事先用叉子在肉上叉一些小孔，这样入味更好），加入葱姜蒜，大火烧开，讲血沫撇干净（依我自己的喜好是用原汤继续酱牛肉，可换一锅净水酱制）

步骤2

牛肉开锅后再加入香叶、桂皮、花椒、八角和干辣椒，放入黄豆酱后加入适量老抽和盐（因酱里含盐，只需加入少量的盐即可，有些老人会喜欢酱肉稍微咸一点，依个人喜好）
酱牛肉的做法图解3

步骤3

我每次酱肉后都会留一些上次的老汤，加入老汤后烧开转为小火慢慢酱直牛肉熟烂（如果喜欢烂一点可多炖会）待汤汁浓稠就可以关火了
酱牛肉的做法图解4

步骤4

将牛肉在酱汤中晾凉，这样既入味又会有一些酱汁挂在牛肉上
酱牛肉的做法图解5

步骤5

将冷却好的牛肉用保鲜膜一块一块封好，放入冰箱冷藏即可！

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 肉肉要坚强 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 煮 香 2-3岁 4-5岁

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