鱼香茄子

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郑厨娘
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去峨眉酒家看上了这道菜，拿来做做竟也成了，自己做的吃的放心，还不那么甜腻！大家快来试试吧！

鱼香茄子的用料

长茄子 2条 豆瓣酱 1大勺
蒜沫 适量 香葱 适量
盐 少许 醋 1勺
白糖 3g

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

选新鲜长茄子两根
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

改刀切成条，锅中做热油，准备下锅炸一下
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

下锅炸一下，改小火，慢慢炸透（茄子塌软），泛金黄捞出沥干油份，待用
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

沥干油份，待用
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

锅中底油，下豆瓣酱，小火炒出红油放一半蒜沫、葱末，两片姜片爆香，然后放入炸好的茄子翻炒，调味：放生抽，盐，白糖，（醋要晚些放）这时放少许水炖煮两分钟，让茄子入味，出锅前烹醋，放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。（如果汤汁未收干，可调些水淀粉）
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

出锅啦～大功告成

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 郑厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜 盖浇饭 4-5岁

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