肉沫鱼香茄子

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茄子裹满红亮酱汁，全靠一勺丹丹有机郫县豆瓣酱！ 茄子吸足了浓郁鱼香味，咸辣带鲜，酸甜平衡，拌饭神器，地道的川式家常风味。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

肉沫鱼香茄子的用料

线茄 1斤 里脊肉 100克
大蒜 4瓣 葱 3根
玉米淀粉 1勺 生抽 3勺
白糖 2勺 陈醋 4勺
青椒 1个 丹丹有机郫县豆瓣酱 1勺

肉沫鱼香茄子的做法

#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解1

步骤1

线茄清洗干净，切成滚刀块，放入装有清水的盆里，加入少许白醋防止氧化变黑，青椒切成细丝，葱切成葱段，大蒜切碎，里脊肉切丝加入少许料酒、生抽和少许玉米淀粉拌匀备用
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解2

步骤2

再调个料汁：小碗里倒入5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖、一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅烧热，加入适量油，倒入腌制好的肉丝翻炒上色，盛出备用
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解4

步骤4

茄子挤干水分，放入锅中炒出水分，盛出备用
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解5

步骤5

锅中加入一勺丹丹有机郫县豆瓣酱，丹丹有机郫县豆瓣酱，非遗古法+有机认证，川菜灵魂，安心零添加，全家放心吃。
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解6

步骤6

炒出红油，加入蒜末炒香
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解7

步骤7

倒入茄子翻炒均匀
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解8

步骤8

倒入肉丝，继续翻炒几下
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解9

步骤9

倒入调好的料汁，翻炒几下
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解10

步骤10

汤汁浓稠时，倒入青椒丝和葱段
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解11

步骤11

翻炒一下
#川菜之魂 有机新生#肉沫鱼香茄子的做法图解12

步骤12

出锅装盘，这样做的鱼香茄子不用油炸，茄子吸饱了浓郁与香味，咸辣带鲜，酸甜平衡，下饭神器！

肉沫鱼香茄子的烹饪技巧

不用油炸，只要先把茄子水分炒干，炒软，这样茄子就不会吸收太多油汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-22 · 福建省

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 炒 拌 腌
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