复刻-美心流心月饼

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美心的流心月饼最近超火，也超贵，就在想自己做试试看，结果打开豆果发现居然木有方子！只好自己研究。在浪费了暴多材料以及耗费了大量时间之后终于成功了！于是就来造福各位啦～希望对大家有帮助^_^

流心月饼的用料

流心馅：咸蛋黄 4个 淡奶油 100ml
无盐黄油 20g 吉利丁片 1片
奶黄馅：白砂糖 20g 奶粉 20g
吉士粉 20g 玉米淀粉 45g
炼乳 25g 淡奶油 45ml
黄油 30g 浓椰浆 45g
月饼皮：低筋面粉 75g 玉米淀粉 25g
白砂糖 20g 奶粉 10克
吉士粉 10g 炼乳 13g
淡奶油 20g 黄油 50g
浓椰浆 23g

流心月饼的做法

复刻-美心流心月饼的做法图解1

步骤1

没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
复刻-美心流心月饼的做法图解2

步骤2

制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
复刻-美心流心月饼的做法图解3

步骤3

微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
复刻-美心流心月饼的做法图解4

步骤4

用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
复刻-美心流心月饼的做法图解5

步骤5

制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
复刻-美心流心月饼的做法图解6

步骤6

奶黄馅分成20g一个的小团
复刻-美心流心月饼的做法图解7

步骤7

面皮分成25g一个的小团
复刻-美心流心月饼的做法图解8

步骤8

包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团
复刻-美心流心月饼的做法图解9

步骤9

取奶黄馅包住流心馅
复刻-美心流心月饼的做法图解10

步骤10

用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
复刻-美心流心月饼的做法图解11

步骤11

当当当～
复刻-美心流心月饼的做法图解12

步骤12

模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
复刻-美心流心月饼的做法图解13

步骤13

取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
复刻-美心流心月饼的做法图解14

步骤14

成品啦～

流心月饼的烹饪技巧

我没有浓椰浆只有椰子粉就用牛奶调了浓椰浆一样好用～ 一定一定一定不能用椰奶饮料！！！一定一定一定不能用椰奶饮料！！！一定一定一定不能用椰奶饮料！！！重要的事情说三遍！ 流心馅不用的时候一定要放冰箱不然会粘糊糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 支支爱厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香

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