八爪鱼炖肉

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八爪鱼炖肉的用料

八爪鱼200克、油适量、肉块200克、老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。 1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小； 　　2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块； 　　3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉； 　　4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒； 　　5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。

八爪鱼炖肉的做法

步骤1

八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小；

步骤2

2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块

步骤3

锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；

步骤4

炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；

步骤5

待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。

八爪鱼炖肉的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-27

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