红烧大排

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想念上海街边小店的盖浇饭叫上一份大排，让老板浇一点汤汁在上面那味道好吃极了。开始自己做吧！

红烧大排的用料

猪大排 三块 细海盐 少许
黑胡椒 少许 橄榄油 少许
面粉 少许 鸡蛋 1个
小葱 1根 生姜 3片
大蒜瓣 3个 八角 2个
桂皮 适量 老抽 适量
生抽 适量 黄冰糖 适量

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

肉排洗干净用厨房纸吸干表面的，把肉敲松抹上盐、胡椒粉，用橄榄油抹匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制1小时。
红烧大排的做法图解2

步骤2

用面粉将腌好的猪排两面都裹一下。
红烧大排的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散将裹了面粉的猪排两面都浸泡一下。
红烧大排的做法图解4

步骤4

放到油锅里煎至两面金黄色捞出。
红烧大排的做法图解5

步骤5

直接用煎猪排的油放入葱姜蒜八角桂皮爆出香味。
红烧大排的做法图解6

步骤6

放入猪排倒入生抽老抽放一把黄冰糖，加少量水小火焖炖一会。
红烧大排的做法图解7

步骤7

中途用刀把肉排戳几刀让红烧汁入味一点，收汁出锅。

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-29

©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载

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