果酱花包

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selimah
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做面包耗时较长, 这款面包我采用冷藏发酵.晚上揉好面团,入冰箱冷藏一夜,第二天一早再制作.面包的制作我各人认为有以下几点要点:一,面团的水份要控制好,不能太硬或太软,一般水量的加入是干粉的1/2.二.面团要揉到扩展阶段,这样面团内部的组织才完美.松软.三.掌握好发酵时间,不宜过长发酵,否则面团会发酸...

果酱花包的用料

高筋面粉 250克 牛奶 115-125克
鸡蛋 1个 糖 40克
黄油 20克 盐 2克
发酵粉 2克 果酱 50克
南瓜子 适量

果酱花包的做法

果酱花包的做法图解1

步骤1

除黄油外和南瓜子外其余材料入面包机,发酵粉和盐糖分开放.搅拌均匀.待面团光滑后放入黄油.
果酱花包的做法图解2

步骤2

从面包机取出面团,手工揉约10分钟.采用摔打法揉面团,至到扩展阶段,也就是面团可以撑出大片薄膜.
果酱花包的做法图解3

步骤3

放入密封的保鲜盒里,入冰箱一夜约10-12小时,第二天取出,回温30-40分钟.排出气体.松弛.
果酱花包的做法图解4

步骤4

八寸的蛋糕模具里铺上烘焙纸.取一个小碗倒扣在模具里.
果酱花包的做法图解5

步骤5

取40克面团擀成园形盖住碗底.
果酱花包的做法图解6

步骤6

再取30-40克面团裹上果酱.
果酱花包的做法图解7

步骤7

总共搓8个果酱面团
果酱花包的做法图解8

步骤8

用小刀划来顶部面皮
果酱花包的做法图解9

步骤9

再翻上盖在果酱面团上
果酱花包的做法图解10

步骤10

其余的面团我做成了小餐包.进行第二次发酵,我一般在烤箱里发酵,不用开启烤箱,关上烤箱门,一定要在里面放置一杯热水.第二次发酵约30-40分钟.
果酱花包的做法图解11

步骤11

二次发酵后贴上南瓜子.
果酱花包的做法图解12

步骤12

入预热过的烤箱170度,25-30分钟.如果上色过快,可加盖锡纸.
果酱花包的做法图解13

步骤13

成品.
果酱花包的做法图解14

步骤14

掰开看看,内部组织非常好,面包很柔软.趁热吃最好.

果酱花包的烹饪技巧

第一个步骤里给干粉加牛奶时不要一次全加完,留10克观察面团情况再加.一免面团过干或过软.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 selimah 编写，未经授权不得转载

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