蛋糕卷

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艺嘉嘉
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蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 牛奶 45g
色拉油 30g 低筋面粉 60g
细砂糖 适量 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分离。油加入牛奶中搅拌均匀。打蛋清的盆务必无水无油。
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

油、牛奶混合后，加糖一起放入蛋黄，搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黃糊中筛入面粉，之字形快速均拌均匀。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋清。先低速打至鱼眼泡，中速打至出现波纹，后高速打至提起打蛋器后，蛋白直立不弯。(拍照时，一手提打蛋器，一手拍照，手抖了，图片不清晰。请见谅)
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

三分之一蛋白加入蛋黃糊中，快速像炒菜一样翻拌，至均匀。
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将搅拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

混合好后的蛋糕液
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中。(28*35)
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中，165度，15分钟左右。
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕翻到铺好的油纸上，并抉速揭掉烤盘上的油纸，这样就是底部朝上。抹上果酱。(我自己做的苹果酱，还有剩下的一点篮莓酱，不能浪费掉:))
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

卷起。
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用油纸将卷好的蛋糕卷包好，两头拧住，放进冰箱。冷藏1个小时后即可成型。取出后切片即可。
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

上次切好的蛋糕卷。

蛋糕卷的烹饪技巧

沒有色拉油可用玉米油代替。我是放少量糖的，适自己口味调整。柠檬汁2~4滴。烤盘是28*35。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-07

©本菜谱的做法由 艺嘉嘉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷 12-23个月

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